Recette pâte à pizza

Allez on reprend les articles.

 Bon alors chez nous le vendredi soir (quand on peut) c'est soirée cinéma pizza.

Donc les deux paramètres à gérer c'est :

1. Trouver un film qui plaise aux deux loulous 12ans et 4 ans c'est délicat.
2. Trouver une bonne recette de pâte à pizza.

Pour le premier point pas facile mais on s'en sort (enfin on essaye, on teste, on se débrouille quoi).

Pour le deuxième c'est plus chaud. Le problème de la pâte à pizza c'est qu'il faut trouver un juste milieu entre ça colle aux doigts et ça devient du béton. Bon l'avantage de la deuxième option c'est qu'on peut réutiliser la pâte en changeant la garniture mais ça perd de son charme.

Après de nombreuse recherche et essai, j’ai trouvé sur ce site et je l’ai un peu aménagée

J’ai pris la méthode 2 Pâte à pizza avec longue levée à température ambiante (15°C), (ça marche bien par contre faut s’y prendre à l’avance).

Alors il faut :

- 400 g de farine riche en gluten + un peu

- 220 g (22 cl) environ d'eau tiède voir froide

- 4 g de levure de boulanger sèche (1 càc) ou 10 g de fraîche

- 8 g de sel fin (2 càc)

- une pincée de sucre (facultatif)

- 2 cs d'huile d'olive vierge extra

Mélanger la farine avec la levure, le sel, le sucre et l'huile d'olive. Ajouter l’eau peu à peu, si possible froide. Pétrir longuement jusqu'à la pâte soit belle, lisse et très souple en commençant avec une cuillère en bois et en finissant avec les mains.

Former une boule, la mettre dans un saladier 4 fois plus grand, couvrir le saladier de papier film ou un torchon humide (à humidifier régulièrement pendant la levée). Laisser lever au moins 6-8 heures à 20°C, voir 15 heures à 15°C environ. La pâte doit doubler, presque tripler de volume.

Préchauffer le four à 250°C voir 270°C.

Petite sauce tomate herbes, oignons, jambon, fromage, mangue, noix, etc ...

Et paf ça fait deux belles pizzas pour deux personnes.

A oui une pâte à pizza ça s’étale pas au rouleau, ça s’étire à la main en la prenant par le bord et vous le sentez bien en la lançant en l’air.